Home Ngon mỗi ngày Ngon lạ với món ễnh ương mùa mưa – Ẩm thực –...

Ngon lạ với món ễnh ương mùa mưa – Ẩm thực – Việt Giải Trí

1
0

Khi bắt đầu vào mùa mưa, những vùng đất trũng như cánh đồng, ao hồ quê tôi bắt đầu ngập nước trắng xóa cũng là thời điểm lũ ễnh ương bước vào mùa sinh sản nên chúng kêu inh ỏi suốt đêm.

Đây là loài động vật hoang dã cùng họ với cóc, ếch, nhái … Open đa phần vào mùa mưa. Thịt ễnh ương giàu chất đạm, có vị ngọt bùi, beo béo, xương giòn và thơm, chế biến được nhiều món ăn ngon. Khi vùa mùa chỉ cần từ tầm tám giờ đêm đi dọc những bờ nước của ao, ruộng dùng vợt vớt chúng đang nổi lờ đờ dưới nước đến khuya là có được vài chục con ễnh ương to tròn.

Ngon lạ với món ễnh ương mùa mưa - Hình 1

Ễnh ương chiên giòn

Ễnh ương khi bắt về cho vào thùng, trên đậy bằng một cái rổ thưa. Nấu nước sôi, pha một chút ít phèn chua và muối, rưới đều lên rổ. Những chú ễnh ương vì quá nóng nhảy tưng tưng cho đến khi lớp da bên ngoài tuột hết, để lại lớp da bên trong trắng toát như miếng dừa nạo. Cũng hoàn toàn có thể cho một lượng muối hạt vào thùng chứa ễnh ương đang sống rồi dùng hai bàn tay vừa bóp, vừa trộn đều cho những chất nhớt ở da tuột ra, rồi đem rửa sạch. Đổ chúng ra thau rồi cạo nhớt, cắt đầu, cắt chân, mổ bụng, bỏ bộ lòng. Rửa thật kỹ một lần nữa bằng nước sôi cho sạch. Tuỳ món mà hoàn toàn có thể cắt miếng nhỏ hay để nguyên con mà chế biến. Ễnh ương hầu hết chế biến với những món như chả, rán, xào sả ớt, … Để làm món chả thì cần băm thật nhuyễn cả thịt và xương ễnh ương và giã cho dẻo lại, thêm ít bột mì, hoặc bột gạo để liên tục giã cho bột và thịt quyện vào nhau. Cho gia vị như hạt nêm, tiêu bột, muối tinh, lá chanh xắt chỉ, ớt … trộn đều cho thấm và vo thành viên tròn. Khi dầu khử sôi với tỏi đập dập toả mùi thơm, thả viên chả vào rán vàng. Hoặc dùng chả viên này để nấu lẩu, nấu cháo, làm nước nhưn ăn với bún thì ngon ngọt không gì bằng.

Video đang HOT

Ngon lạ với món ễnh ương mùa mưa - Hình 2

Ễnh ương xào sả ớt

Với những chú ễnh ương còn nhỏ hoàn toàn có thể chiên cả con, mê hoặc hơn là thực thi việc phết bột chiên giòn. Cầu kỳ và độc lạ là cho thêm ít nạc heo bằm nhuyễn, gia vị vừa ăn, nhét vào phần bụng ễnh ương … bỏ vào chảo dầu cho chín vàng thì bạn vớt ra. Những món chiên này ăn cùng đĩa rau thơm những loại, khế hườm, chuối chát đợi sẵn chấm nước mắm tỏi ớt nhấm nháp ly rượu là ngon hết ý. Gặp những ngày mưa nhiều, chợ búa khó khăn vất vả thì món ễnh ương xào sả ớt hay xào lăn với nghệ trở thành món món ăn với cơm nóng thì ngon không tuyệt, khiến nồi cơm khi nào cũng sạch bóng. Theo PNO

Mùa mưa say lòng với ốc núi Bà Đen

Về núi Bà Đen ở Tây Ninh mùa này, bạn không chỉ biết đến một quần thể di tích văn hóa lịch sử nổi tiếng, mà còn có dịp thưởng thức nhiều món đặc sản, trong không thể không kể đến ốc núi Bà Đen, món ăn đặc sản nơi đây.

Mùa mưa say lòng với ốc núi Bà Đen - Hình 1

Đây là loài ốc cực hiếm vì chúng chỉ sinh sống trong những hang hốc đá, rất khó phát hiện. Vào mùa mưa, ốc mới bò ra kiếm ăn và sinh sản. Khi những cơn mưa trút hạt cũng là mùa săn ốc núi mở màn sinh động. Buổi sáng, ốc núi mò ra khỏi hang đi ăn lá rừng, nên đây là thời gian thích hợp nhất để bắt. Thức ăn của loài ốc này là lá những loại thảo dược mọc hoang trên núi như cây mã tiền, lá vong núi, đặc biệt quan trọng là loại thuốc quý tên gọi dân gian gọi là lá Nàng Hai. Cây Nàng Hai là một loại cây thuốc nam, từ lâu được dân gian sử dụng để chữa những chứng nhức mỏi, đau khớp, thống phong, còn cây vong núi giúp an thần. Ốc ăn lá cây thuốc nên trong người chúng mang đầy vị thuốc, mùi vị rất ngon và bổ dưỡng. Vì thế nên ốc núi Bà Đen còn được gọi là ốc Nàng Hai.

Mùa mưa say lòng với ốc núi Bà Đen - Hình 2

Ốc núi Bà Đen có hình dạng giống như ốc bươu nhưng mình dẹp và nhỏ xoăn thành nhiều vòng. Ốc bắt về chỉ rửa sạch đất cát, không cần ngâm xả chất thải như những loại khác và đem nấu ăn ngay để còn giữ lại những vị thuốc có giá trị dinh dưỡng. Ốc núi hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn như nướng, hấp sả, xào me, xào tỏi Kỳ công hơn, ốc núi bắt về cho ăn cơm dừa khô nạo nhuyễn, để đến khi đem luộc chấm muối tiêu chanh, thịt ốc núi này sẽ béo giòn, rất lạ miệng. Vị ốc ngọt thanh, có chút hương thuốc quý, ăn vào cảm xúc khó quên. Tây Ninh đang vào mùa mưa, nếu có dịp đến núi Bà Đen hành khách không nên bỏ lỡ lỡ cơ hội được chiêm ngưỡng và thưởng thức món ốc đặc sản nổi tiếng nơi này.

Bài và ảnh Phan Thị Thanh Ly

Theo vnexpress

Source: https://vhmod.com
Category custom BY HOANGLM with new data process: Ngon mỗi ngày

Previous articleGiải thích câu tục ngữ Cá không ăn muối cá ươn (Dàn ý + 6 mẫu) – Tin Tức Giáo Dục Học Tập Tiny
Next articleLần đầu quan sát đười ươi ăn thịt cu li

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here